Delicious...

Ciasto końca lata... Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Ciasto można piec przez okrągły rok. Z powodzeniem można użyć malin mrożonych.

Składniki na ciasto kruche:

3 żółtka, 30 g cukru pudru, pół łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g), 150 g mąki pszennej, 100 g masła

Wszystkie składniki schłodź. Składniki na kruchy spód szybko zagnieć ręcznie lub zmiksuj w malakserze. Uformuj kulę, lekko spłaszcz, owiń w folię spożywczą, schłodź w lodówce przez 60 minut. Przygotuj prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmaruj ją masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki, wyłóż nim dno formy: możesz wcześniej lekko rozwałkować, możesz odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy. Wyrównaj, ponownie schłodź w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem nakłuwaj ciasto widelcem. Piecz w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjmij, wystudź.

Galaretka z malinami:

600 g malin (świeżych lub mrożonych), 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody), 3,5 szklanki wrzącej wody (maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku). 

3 malinowe galaretki rozpuść w 3,5 szklankach wrzącej wody. Przestudź, wymieszaj z malinami. Odłóż do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłóż na kruche ciasto, wyrównaj, schłodź w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej, 250 g serka mascarpone, schłodzonego, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieść w misie miksera. Ubij  do otrzymania gęstego kremu. Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

3 białka, w temperaturze pokojowej, 150 g drobnego cukru do wypieków, 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej, 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieść w misie miksera. Ubijaj, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawaj cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodaj mąką ziemniaczaną. Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwróć do góry dnem. Wysmaruj masłem, wyłóż papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmaruj na papierze na wielkość blachy. Oprósz płatkami migdałów. Piecz w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłóż (lub skróć) czas pieczenia. Wystudź.

Ciasto wyjmij z lodówki, gotowy krem wyłóż na galaretkę, wyrównaj. Na wierzch wyłóż wystudzoną bezę. Schłodź przez 2 godziny w lodówce. 

Smacznego... Moim domownikom nie muszę dwa razy powtarzać jakie dzisiaj jest ciacho ;)